스촨성의 모 소비자가 검정 옥수수를 물에 삶았더니, 옥수수가 황색으로 퇴색하고 , 옥수수를 삶은 물이 검자색으로 변했다는 동영상을 올리며, 혹시 염색한 옥수수가 아니냐는 의문을 덧붙혔다.

스촌성 농업과학원 생물기술 핵기술 연구소 소장 숭쥔에 의하면, 검정 옥수수의 검정색이 빠지는 현상은 정상 현상이며, 그 이유는 검정 옥수수의 검정색은 안토시아닌에서 기원되며, 안토시아닌이 수용성이기 때문이다.안토시아닌은 체내의 자유 라디칼을 제거하고 피로를 완화시키며 시력 보호에 도움을 준다.  옥수수와 옥수수 삶은 물을 같이 섭취하는것도 좋은 방법이라고 하였다.